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年中餐飲業運行觀察

  北京7月13日電,晨光初曉,剛出鍋的油條餛飩可以到店享用;時值中午,餐廳門口間隔而設的等位椅再度坐著不少食客……今年以來,多點發生的疫情一度使得一些地方堂食暫停。在做好疫情防控前提下有序恢復堂食,相關紓困政策落地見效,“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

  抓好疫情防控,餐飲消費加快恢復

  “請佩戴好口罩,先掃碼,再進店。”暑期來臨,海底撈鄭州凱旋廣場店就餐人數有所回升,7月10日正值周日,當天接待顧客近400桌。店長高星告訴記者,餐廳恢復堂食的同時,防疫絲毫不敢松懈,不僅嚴格做到一桌一消毒,全體員工還要每天測體溫、定期核酸檢測上崗。

  前段時間,為了盡快遏制疫情擴散蔓延勢頭,部分地區的餐廳暫停堂食。餐飲業的發展遇到了困難。在嚴格落實疫情防控措施前提下,有序放開堂食既能讓顧客找回堂食味道,也有利于加快線下消費復蘇。

  中國中小企業協會近日公布的中小企業發展指數顯示,6月份,住宿餐飲業指數升幅最大,比上月回升0.6點。據國家統計局發布的數據,5月份全國餐飲收入、限額以上單位餐飲收入增速降幅均比前一個月有所收窄。

  中國飯店協會副會長兼秘書長宋小溪表示,餐飲業景氣狀況有所改善表明紓困政策效果已初步顯現,餐飲企業要繼續堅持疫情防控和堂食開放“兩手抓”,行業協會也應及時按照政府部門疫情防控要求,督促餐飲企業采取切實措施,營造安全、放心、健康的就餐環境。

  做好店內消毒、提高備貨數量、調配員工力量,近來,北京龍人居水煮魚連鎖酒樓總經理黃曉奔走于10家門店之間。“只要疫情得到有效控制,預計接下來上座率還會不斷提高。”她說。

  商務部新聞發言人束玨婷近期表示,總的看,我國消費韌性強、潛力足的特點沒有改變,消費發展長期向好的基本面沒有改變。隨著疫情影響逐步得到控制,各項政策措施落地見效,消費有望延續恢復發展態勢。

  政策密集出臺,加大支持渡難關

  受疫情影響,3月以來,餐飲市場承壓。國家統計局發布的數據顯示,今年前5個月,我國餐飲收入16274億元,同比下降8.5%。

  面對疫情帶來的沖擊,一些餐飲企業客流量減少、營收下降開銷不減、單靠外賣難以覆蓋成本。從年初到年中,為幫助餐飲業盡快復工復產,各地各部門圍繞減稅費、減房租、減疫情防控支出等方面進行幫扶。

  商務部、發展改革委等11部門近日聯合印發《關于抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作的通知》,從六個方面明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作,加大對餐飲行業支持力度。

  不少省份也相繼制定出臺具體實施辦法,其中既有相關創新支持舉措,也有行業疫情防控部署。吉林、四川、江蘇支持開展主題促銷活動,廣東、湖南加大發放消費券力度,北京、海南發布餐飲服務單位疫情防控措施……各項擴內需、促消費的政策措施讓餐飲企業底氣增強、動能增加。

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